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老苏州为啥钟情“冬阳酒”
2015/12/21 12:32:59编辑:小编 来源:糖酒世界

  苏州有句老话:“冬至不喝冬阳酒是要冻一夜的。”这里的冬阳酒,指的就是如今家喻户晓的冬酿酒。马上就要到冬至了,最近苏城之内冬酿酒的销量十分火爆,昨天是周末,记者走访了几家专卖冬酿酒的商店,据店内售货员介绍,周末两天每天冬酿酒的销量都在2000至4000瓶,最多的一家店周六一天卖出近5000瓶冬酿酒。

  小店一天卖出近5000瓶冬酿酒

  昨天是周末,上午10点多,记者来到位于平江路卫道观前的一家专卖冬酿酒的商家门口,虽然临近午饭时分,但这家店门口,依然有不少居民排着长队等候购买冬酿酒。

  今年68岁的大儒巷社区居民陈建明一口气就买了两箱四瓶冬酿酒,从店里出来后,陈建明喜滋滋地将买来的冬酿酒装上电瓶车,准备回家吃午饭了。陈建明告诉记者,这里的冬酿酒都是苏州老东吴酒厂出产的,他喝了这么多年了,每年冬至前都要来这里买上几瓶。“来买冬酿酒的人太多啦,我早上9点半就出门了,到这里排了半个小时左右的队才买到,冬酿酒算是苏州的传统时令饮品,不提前买好些,过几天说不定就断货了。下周二就是冬至了,先买好几瓶,到了冬至那天买的人肯定更多,我就不去凑热闹了。”周建明笑着告诉记者。

  据苏州好风光的运营人员周珩介绍,今年冬至前,他们提前准备了2万5千箱冬酿酒,但到昨天为止,已经快要卖光了。周珩告诉记者,根据她的统计,今年的冬酿酒销量比以往几年都要多,平均每天要卖出1000至2000箱冬酿酒,而这个周末更是引来了一次集中爆发,每天的销量几乎是平时的一倍。根据周珩的估计,到了周一、周二,冬酿酒的销量还会有一个爆发,估计这两天的销量会比周末更多。

  冬酿酒里满含苏州吴地文化

  苏州人为什么这么喜欢在冬至前后喝冬酿酒呢?苏州二千五百年前是吴国的都城,吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承袭周代历法,而周历冬至是一年之初,所以至今苏州仍有“冬至大如年”的遗俗,而每年冬至夜的“菜单”更是考究,其中最著名的就是喝冬酿酒。

  苏州自古有句俗话,冬至不喝冬阳酒是要冻一夜的,这里的冬阳酒就是如今家喻户晓的冬酿酒。冬酿酒原来叫冬阳酒,因为冬至过后阳气上升而得名,农历认为,冬至为一年中最重要的节气,因为这一天过后,阳气上升,万物开始慢慢复苏。一直到近年,商家从《吴歙》“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字,才称之为冬酿酒。

  苏州的冬酿酒是一种米酒,原料大都以糯米、白糖、桂花、栀子为主,根据老苏州的传统习俗,农历十月是酿冬酿酒的最佳时节,口味甘甜,色泽金黄,有糯米和桂花的香气。

  除了冬酿酒老苏州的冬至菜单上还有些啥

  临近冬至,社区里各种冬至活动也逐渐多了起来,其中最受居民欢迎的莫过于社区举办的“百家冬至宴”了。

  前天上午,吴门桥街道盘二社区的社工早早地就开始忙碌起来,洗好碗筷,摆好桌凳,请来孤老。原来当天是请社区孤老吃百家宴的日子,社区的热心居民在冬至快要到来之际,为社区孤老送上了热气腾腾的美味菜肴和香甜可口的冬酿酒。

  姜静芳是社区里有名的美食达人,尤其擅长制作苏帮菜。作为一位地道老苏州,姜静芳对冬至的感情自然非同一般,她告诉记者,在她小时候,每到冬至夜,家里都要吃上一顿丰盛的,而在这顿丰盛的冬至饭上,红烧肉、红烧鳊鱼是老苏州冬至宴菜单上必备的两道菜,此外,河葱烧豆腐、黄豆芽烧油豆腐也在老苏州的冬至菜单上。

  姜静芳告诉记者,周六晚上她们家也吃了一顿团圆冬至饭,不过在饭桌上,红烧肉变成了酱方,红烧鳊鱼换成了松鼠桂鱼,黄豆芽烧油豆腐则被菜心肉圆取代……姜静芳说,小辈们可能更喜欢吃得“洋气”一些,荤素搭配好一点,所以现在大伙的冬至餐桌上,菜肴也基本都是传统和现代的菜肴相互搭配起来的,“这样也挺好的。”姜静芳笑着说。

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